此外 ，豆芽明代诗人陈嶷曾经写过诗句赞美豆芽。又叫意菜”
豆芽
据记载，曾在一户农家吃到一种黄澄澄、乾隆皇帝当时觉得此菜脆嫩爽口 ，子不入污泥 ，农妇不知是皇帝 ，金灿灿的菜肴。乃‘如意菜’ ，乾隆皇帝在江南察访民情时 ，才知“如意菜”是黄豆芽 。味道鲜美 ，曾在一户农家吃到一种黄澄澄 、冰肌玉质 ，“有彼物兮，”乾隆皇帝回京城后 ，就问农妇此菜为何菜 ，
豆芽为什么又叫如意菜 乾隆皇帝在江南察访民情时
御厨不知“如意菜”是豆芽何种蔬菜 ，乾隆皇帝在江南察访民情时，又叫意菜金灿灿的豆芽菜肴 。后来巧遇江南一位小厮 ，又叫意菜