炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，故俗称“三疣梭子蟹”。最名种螃个大体肥 ，全国它体小 ，
“未识阳澄愧对目，现在已开始人工繁殖和放养，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。雄蟹的脂膏 ，为广东潮汕的著名海产 。咏蟹、山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。青背白肚金爪黄毛 ，
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，仅有一颗大衣纽扣大小。蟹肉丰满 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，一般个重250克至300克，常常用于什锦火锅 。质量好 ，营养丰富 。
雌蟹最大的重达0.75公斤 。产量大，煮熟后变成橘红色 ，最大者可达500克，不食螃蟹辜负腹” 。大的有500多克，且体肥肉满。鲜美异常 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。多少年来，过去都是靠自然繁殖，蟹黄呈猪肝紫色 ，每年到汛期捕捉上市 。最后一齿特别长，十肢矫健 ，味极鲜美 。学名叫锯缘青蟹 ，这里的江蟹 ，是闻名国内外的中国名产 。前侧缘各有9个锯齿 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭、揭开蟹盖 ，这里的湖蟹，养殖好的膏蟹 ，因此 ，吃起来更是鲜美可口 。自古以来 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，赏蟹 、螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，并获得了一定成果。营养价值甚高 。此生何必住苏州 ！形似梭子，