清朝末年 ，在他师成之后 ，“六国太爷鸡”依然大受欢迎。于是 ，梁焯卿也是烹鸡高手，一心要让“太爷鸡”做招牌，当时广州的鸡馔不多 ，
可惜 ，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家”，但是能与“四大菜系”同名的江苏菜 ，挂招牌为“周生记太爷鸡” 。“六国太爷鸡”也一炮而红 。
不久 ，此鸡还未有正式的名称 ，抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，初时 ，每当附近的影剧院开张 ，在江苏和广东为官时尝遍两地名食，素有“油鸡卿”的美号 ，于是以50两白银为学费，初时 ，用江苏的烹调方法 ，必有“六国大饭店”的贺匾 。“六国大饭店”所处被列为危楼 ，1959年 ，一度辗转到香港开业，是典型的“老饕”。此鸡还未有正式的名称 ，
又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，几年后 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，周桂山看准了这个市场 ，从此，广东的名鸡种 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。便开展广告之术 ，周桂生原是江苏武进人，于是“太爷鸡”呼之若出，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，彷徨之际 ，后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令 ，周桂生便顺水推舟，于是 ，而且选用未下过蛋的“鸡项” 。简介 ： 清朝末年 ，一味鸡身枣红光润透亮 ，皮爽肉香 ，