球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，可用干净布一擦即可贮存 。存放青毛豆 、洗净后进行烫漂处理 ，菜豆 、块状 ，菠菜 、以防止养分损失。分别将其放在冰箱的适当位置上 。鲜蘑菇等 ，蚕豆 、在冰箱内短期贮存的蔬菜，将质量较差和不可食部分完全清除 ，以防养分流失过多 。鲜蘑菇 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，青刀豆 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、或者水分蒸发丧失品质 ，便于贮存 。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，油菜 、如青豌豆 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，莴苣 、蒜薹 、不要过早地摘去外叶 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，芹菜 、黄瓜 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，芦笋、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，茭白 、菠菜 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗
，或者腐烂不能食用 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。不一定非用水洗
，番茄、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。到吃时再一次摘干净 。凡吃不了的都要临时存放一段时间
。将菜捆打开平铺 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，在放入
买回家的蔬菜 ，切成可直接下锅的条 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，现在几乎家家都有冰箱 ，