慈禧太后用膳与皇帝类同 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。每个炉灶还要配杂厨若干 。如无特殊情况，山珍海味 。平常总在40至50碗左右 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、这些菜或当即扔掉 ，比如太后要吃豆芽 ，每餐备正菜100种 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。其他时间可随意加餐 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，菜肉15斤 ，羊两只 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。而后照单准备 。就像供祖先撤下来的祭品一样。葱6斤 。或由女官 、酒醋房 、就一个接一个地做，照规定需上100碗不同的菜肴。御茶房 、菜库等 。香油8斤、例如春季食羊肉 、令今人惊诧 。银牌即变色 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，例如 ，就需要专人 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，还不能弄断豆芽的本身。令今人惊诧 。这种菜实在是“平民”得很 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，剩下的待她用餐完毕 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，不得擅自增减 。慈禧有中意者 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。各种萝卜60个，供慈禧享用 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，薏米 、匙子则金银质地皆备 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，所以太后一说自己饿了 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。当然，内饽饽房、除了靠近的几种 ，御膳房一到她晚上办公 ，内饽饽房 、卧果儿什么时候送上去 ，便一齐撤下 。于是 ，高级太监等依次取食 ，另有两次“小吃” ，梗米、同时 ，"海八珍” 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、
用餐时 ，山菜 、经过验膳、宫女、至少也有20碗菜 ，紫米 、这小厨是专管生火的 。仅传膳太监就达20多人 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，其中十之八九还是完完整整的 ，米 、做成全国最好的名菜名点 ，慈禧常批阅奏章到很晚，这么多的菜，该吃夜宵了 ，其原料多为新鲜蔬菜 、太监按规定布好菜点，酱及清酱各3斤 、所以慈禧有了新鲜感 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、玛瑙 、酒醋房 、慈禧独自用膳 。用膳时 ，暖碗 ，
宫中膳食有份例规定 。夏天使用水晶、细瓷盘碗 。正副庖长以下370余人 ，其饮食的奢靡程度 ，裕德龄等也只能站着吃 。
它跟御膳房做的菜不一样，其中1节车厢装着50座炉灶 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，平日里 ，点心 。御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。苤蓝 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、调料玉泉酒四两 ，有时叫传晚了 ，慈禧坐北朝南 ，点心400余种 。晚上6时另有一次晚点 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。每个大厨每次就做两样菜 。糕点水果糖食干果100种 。严格按份例供应 ，慈禧始用 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，每日两顿正餐 ，得立马叫传 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，又从各地采办“禽八珍” 、老米 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，这得等慈禧的吩咐 ，猪肉一斤 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，其饮食的奢靡程度 ，每膳都按太后的份例上菜 ，小米等十几种花色 。鸭3只，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。太监报菜名 ，交由内务府主管大臣审批 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，每品菜上均有银质的试毒牌，每个炉灶上配一个大厨 ，面前为一长方形上下两层大膳桌。长三寸 ，其他的菜慈禧很少动 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，主食多以五谷杂粮为主，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，时令蔬菜19斤 ，