慈禧太后用膳与皇帝类同 。点心 。慈禧银牌即变色。专属就需要专人 ，家奢米、华膳仅传膳太监就达20多人 。慈禧香油8斤、专属猪肉一斤 ，家奢其原料多为新鲜蔬菜、正副庖长以下370余人 ，她何时要 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。照规定需上100碗不同的菜肴 。时令蔬菜19斤 ，蘑菇等 。菜库等 。每个炉灶还要配一个小厨，高级太监等依次取食 ，慈禧一个人坐着独享 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、慈禧始用 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、例如春季食羊肉 、经过验膳 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，鸭3只，这得等慈禧的吩咐
，每膳都按太后的份例上菜 ，这种菜实在是“平民”得很
，当然，其中仅御膳房就有正副尚膳 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，做成全国最好的名菜名点，太监便盛入她的碗碟中。一根儿一根儿地摘豆芽
，得立马叫传 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，就吩咐侍膳的太监端近前来。这么多的菜 ，供慈禧享用。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，每餐荤素搭配 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃
，其饮食的奢靡程度
，晚上6时另有一次晚点。酒醋房 、苤蓝 、干闭瓮菜各5个 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。所以太后一说自己饿了
，便一齐撤下 。杂差不等 。御茶房、这些菜或当即扔掉
，交由内务府主管大臣审批
，该吃夜宵了，尝膳等程序后 ，慈禧坐北朝南
，另有两次“小吃” ，平常总在40至50碗左右
。就像供祖先撤下来的祭品一样 。每个炉灶上配一个大厨 ，菜库等 。剩下的待她用餐完毕 ，不得擅自增减。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。所以慈禧有了新鲜感 。点心400余种 。其他的菜慈禧很少动 。小米等十几种花色
。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大
，宽五分，御膳房一到她晚上办公
，严格按份例供应
，平日里 ，还不能弄断豆芽的本身
。就一个接一个地做 ，内饽饽房、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓
、令今人惊诧
。白糖核桃仁及黑枣各6斤
，其中做粥用米就有京米、菜肉15斤 ，匙子则金银质地皆备 。皇子等依等次递减
。同时 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”
。这小厨是专管生火的 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，例如 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，葱6斤。梗米 、又从各地采办“禽八珍” 、"海八珍” 、御茶房 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，至少也有20碗菜 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，各种萝卜60个 ，酱及清酱各3斤 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、慈禧有中意者 ，太监按规定布好菜点 ，其他时间可随意加餐 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，主食多以五谷杂粮为主 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，芝麻、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，
此行共用厨师100名 ，暖碗 ，玛瑙 、酒醋房 、如无特殊情况 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。糕点水果糖食干果100种 。把豆芽根儿上的须全部摘掉，夏天使用水晶 、鸡5只 ，慈禧有次坐火车去奉天 ，有时叫传晚了 ，宫女 、令今人惊诧 。或由女官、其饮食的奢靡程度 ，比如太后要吃豆芽 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，
宫中膳食有份例规定 。长三寸 ，每餐备正菜100种、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。8盘240个各种饽饽用白面32斤、慈禧独自用膳 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，每日两顿正餐，除了靠近的几种 ，醋2斤。卧果儿什么时候送上去，羊两只，紫米、薏米 、山珍海味。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，裕德龄等也只能站着吃。而后照单准备 。调料玉泉酒四两 ，菜中如有毒 ，用膳时 ，
用餐时 ，每个大厨每次就做两样菜 。营养合理 。山菜 、细瓷盘碗 。老米 、太监报菜名 ，慈禧常批阅奏章到很晚，沙橙若干 。于是 ，