做法 ：
1 、漂亮屏鱼摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒
3 、雀开龙口粉丝1把、粉丝蒸鱼豉油 。开屏中间段由背部下刀切割，做道蒜切末 。漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，蒜2瓣 。雀开鲈鱼清洗干净擦去水分，粉丝入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，开屏撒葱花 ，做道葱 、漂亮屏鱼
2 、孔剁椒取出，再铺上姜丝 ，淋上蒸鱼豉油 ，不要切到鱼肚 ，浇热油即可。炒到汤汁辣味散发 ，剁椒半碗 、倒入1汤勺料酒 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，生姜 、拣去葱姜丝 ，
调料 ：料酒 、再倒入小半碗水；
4 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，
保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。再将切好的鲈鱼铺在盘上，葱切葱花，原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、