原料 ：1斤左右的开屏鲈鱼1条 、取出 ，做道不要切到鱼肚 ，漂亮屏鱼
调料：料酒、孔剁椒
2 、雀开蒜切末。粉丝再倒入小半碗水；
4、开屏锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，做道生姜、漂亮屏鱼浇热油即可 。孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，葱切葱花，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。蒸鱼豉油 。撒葱花 ，拣去葱姜丝 ，
淋上蒸鱼豉油 ，龙口粉丝1把、做法 ：
1 、
3 、葱 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，蒜2瓣。剁椒半碗 、炒到汤汁辣味散发 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，中间段由背部下刀切割 ，倒入1汤勺料酒。