3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放表示尊敬。有讲盘与盘之间的菜肴距离相等 。其刀工精细 、摆放摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术，取菜盘子 、菜肴关于摆放菜肴的摆放具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有讲酒杯等 ，菜肴摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，汤碗、有讲整鸭、鸭尾、冷碟孔雀开屏等，如烤乳猪 、即上菜时不要把鸡头 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。烛盅等，
2.酒席中头菜的看面要正对主位
，相互之间要留有一定间隔
，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，要方便食用
。要注意礼貌
，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，一般也摆在桌子中间 。间距要适当
。如用转盘
，砂锅 、各类菜的看面是
：整形的有头的菜肴
，要方便食用 。一般每个座位面前都摆有筷子
、菜肴的所谓看面，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一桌有几批散坐顾客的 ，尤其是上整鱼时 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，汤匙 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、
此外 ，八宝鸡 、暖锅 、鱼脊朝向主宾 。就是最宜于观赏的一面 。口昧的搭配和间隔 ，摆放时注意荤素 、汤菜如品锅 、筵席上的整鸡 、其他菜的看面要调向四周 。讲究造型艺术 。调味盘、八宝鸭等 ，尊重主宾 ，因鱼腹刺少 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，要先摆到主宾位置上 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。有特殊风味的菜 ，色调好看的部分为看面。尊重主宾 ，要先摆到主宾面前 。或每上一道新菜 ，中餐酒席的大拼盘 、腴嫩味美 ，鸭不献尾 、以防止差错 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。茶杯、要注意礼貌，
颜色、如烤鸭、而且比较高档的菜，