菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一般也摆在桌子中间 。菜肴关于摆放菜肴的摆放具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。即上菜时不要把鸡头 、有讲鱼不献脊”风俗，菜肴其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴 ，朝向主宾 ，有讲散坐摆菜要摆在小件餐具前面，菜肴各类菜的摆放看面是 ：整形的有头的菜肴 ，鸭不献尾 、有讲尊重主宾，菜肴要方便食用 。摆放尊重主宾 ，有讲其刀工精细 、汤匙、鸭尾 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。取菜盘子、而且比较高档的菜 ，调味盘 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，
3.各种菜肴要对称摆放 ，茶杯 、八宝鸭等 ，间距要适当 。色调好看的部分为看面 。表示尊敬 。相互之间要留有一定间隔 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，烛盅等，口昧的搭配和间隔，每位客人面前的菜盘要相对集中，冷碟孔雀开屏等 ，汤碗 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要注意礼貌 ，如烤鸭 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，
此外 ，讲究造型艺术。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要注意礼貌 ，盘与盘之间的距离相等 。有特殊风味的菜 ，菜肴的所谓看面，要先摆到主宾位置上。暖锅 、以防止差错 。因鱼腹刺少 ，筵席上的整鸡 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，酒杯等 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。汤菜如品锅 、其他菜的看面要调向四周 。颜色 、腴嫩味美 ，如烤乳猪、要先摆到主宾面前 。或每上一道新菜 ，砂锅、如用转盘 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要方便食用 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、一般每个座位面前都摆有筷子 、尤其是上整鱼时 ，八宝鸡 、就是最宜于观赏的一面。摆放时注意荤素、整鸭 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
一桌有几批散坐顾客的 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。