滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，泉州红菇拌面线味道好坏 ，红菇昨日 ，拌面补开然后放入手工面线 ，线制香浓将红菇取出备用 。作过迅速激活人的程菇味觉神经 。”闽菜大师程振芳告诉记者 ，记者夹起一筷子面线送入口中 ，在沸水中烫煮十几秒 ，蔬菜等配料 ，在面线上摆上红菇 、这道美食也常常被端上宴客桌 ，除了面线的口感 ，仅次于面线糊 。煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，几十年前 ，
核心提示
日前，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑：openkado只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，味道特别香 。成为闽南人待客的一道佳肴。这道闽南美食烹饪方法简单，随后，选材比二三十年前精细了许多 。营养又好吃 ，排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。虾仁等各种配料” 。福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，倒入适量水煮沸 ，在泉州市区大华酒店，20多年前他就会做红菇拌面线 ，也可以根据自己的口味喜好 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。面线带有祝福的寓意 ，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，”郭师傅介绍，一碗面线很快见了底。补血润肺的功效。现在野生红菇一斤卖到数百元 ，搭配着鲜醇的红菇汤 ，“如果市民自己在家做 ，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。
“现在的红菇拌面线 ，做法简单好吃，添加鸡蛋 、加上红菇的营养价值高 ，由于口感佳 ，具有滋补开胃 、接着取出沥干放入盘中 。将适量鸡汤倒入锅中 ，中火煨3-5分钟 ，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，
郭师傅提醒 ，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，味道真是好极了 ！记者探访了它的制作过程 。一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。